Еклерова торта с шоколадов крем


Еклерова торта с шоколадов крем | Публикувана от: Krasivajena.com | Ноември 12, 2012
Еклерова торта

Рецепта и начин за приготвяне на вкусна еклерова торта с лек шоколадов крем.

Време за подготовка: 20-30 минути
Време за приготвяне: 1.30 – 2.00 часа
Порции: 8-10

Необходими продукти

За блата:
- 2 цели яйца, 3 жълтъка
- 1/3 чаша захар
- Щипка Сол
- 2/3 чаша брашно
- 1/2 чаша смлени белени бадеми
- 1 супена лъжица какао на прах
- Обезсолено масло за намасляване на тавата

За еклерите :
- 4 супени лъжици обезсолено масло
- Щипка брашно
- 1 чаша брашно
- 3 яйца

За пълнежа и глазурата:
- 150 грама натрошен готварски шоколад
- 8 супени лъжици течен шоколад
- 2 чаши течна сметана (1 чаша за пълнежа и 1 чаша за глазурата)
- 1 чаша захар

За украсата
- 100 гр печени лешници
- 1 лъжица какао на прах за поръсване

Начин на приготвяне:

* Предварително загрейте фурната до 190°.
Приготвяне на блата: В купа разбийте яйцата, жълтъците, солта и захарта докато сместа побелее. Добавете постепенно смлените бадеми, какаото и брашното и когато сместа се разбие добре и стане еднородна, я прехвърлете в голям шприц. С него направете две спирали с диаметър около 20 см. в тава покрита с намаслена готварска хартия, като започнете от средата и движите шприца навън. Изпечете в нагорещената фурна за около 12 минути. След това извадете изпечените спирали и ги оставете да се охладят.

* Нагласете температурата на фурната до 180°.
Приготвяне на еклерите: Сложете една чаша вода да заври и след това добавете маслото и щипка сол. Постепенно добавяйте брашното, като не спирате да разбърквате, докато не се получи еднородна смес. Отстранете от котлона и оставете да се охлади. Добавете едно по едно яйцата като разбърквате и прехвърлете сместа в шприц. Направете около 40 формички с размер на лешник в тава покрита с готварска хартия. Печете за около 20 минути или докато еклерите станат златисти.

Приготвяне на крема: В съд сложен на водна баня смесете готварския и течния шоколад с 1 чаша течна сметана. Разбърквайте енергично докато сместа стане гладка. След като я отстраните от котлона, я сложете в хладилника да се охлади и след това я разбийте докато не стане с консистенция на мус.

Сглобяване на тортата: Сложете единия от блатовете върху подноса, в който ще сервирате тортата. Използвайки шприц разпределете половината крем върху него, като правите спирални движения. Поставете втория блат и сложете останалия крем.

Сложете в съд с ледено студена вода съда, в който ще разбиете останалата течна сметана. Тя е готова, когато започнат да се образуват остри връхчета и крема не пада като съда се наклони. Сложете крема в шприц и напълнете с него готовите еклери. Наредете еклерите върху тортата и ги залейте карамел, които приготвяте като разтопите 2 супени лъжици захар. Украсете с лешниците и поръсете с какао.


Оставете своя коментар »