Еклери


Еклери

Еклери със сметанов крем. Рецепта за вкусни еклери. Изненадайте своите гости или семейство с домашно приготвени еклери с фин пълнеж.

Необходими продукти:

За еклерите
1/2 чаша (70 грама) брашно
1/2 чаена лъжица захар
1/4 чаена лъжица сол
1/4 чаша (57 грама) безсолно масло
1/2 чаша (120 мл) вода
2 големи яйца, леко разбити

За глазурата
1 голямо яйце
1/8 чаена лъжица сол

За сметановия крем
1 чаша (240 мл) течна сметана
1/2 чаена лъжица ванилова екстракт (1-2 капки ванилова есенция)
1 супена лъжица (14 грама) бяла захар

Приготвяне на тестото за еклерите
Загрейте фурната до 205 градуса. В купа смесете брашното, захарта и солта, разбъркайте добре сухата смес и я оставете настрани. Сложете маслото и водата в подходящ съд и ги поставете на средно загрят котлон докато водата не заври. Отместете от котлона и с дървена лъжица или шпатула бързо добавете сместа с брашното. Върнете съда на котлона и не спирайте да разбърквате, докато тестото не започне да се отлепя от стените на съда и да оформя топка, което става след около 1-2 минути. Отстранете съда от котлона и започнете да разбивате сместа с миксер на ниска скорост, за да се отдели парата. След като тестото стане приятно топло, започнете да прибавяте предварително леко разбитите яйца като не спирате да бъркате, докато консистенцията не стане гладка. С шприц направете 12 формички (кръгли или продълговати по избор) от тестото в съд, покрит с готварска хартия, като внимавате да са на няколко сантиметра една от друга. Разбийте добре останалото яйце със солта, за да се получи глазурата, която внимателно разнесете с четка, върху направените еклери, за да бъдат те с лъскава повърхност след като ги изпечете.

Печете в продължение на 15 минути, след което намалявате температурата на 175 градуса. Продължавате да печете еклерите още 30 до 40 минути или докато не придобият приятен златист цвят. Изключете фурната, оставете вратичката и леко отворена и оставете еклерите вътре за още 10-15 минути. След това ги извадете и ги оставете да изстинат върху решетка.

Приготвяне на крема:
В дълбок съд разбийте сметаната, ваниловия екстракт и захарта, покрийте сместа и я поставете в хладилника за поне 30 минути. След това я разбъркайте отново, докато не се образуват остри връхчета.

Как да приготвим еклерите:
Единият вариант е да ги срежете наполовина и да ги напълните със сметановия крем, като използвате шприц. Сложете другата половинка отгоре и накрая наръсете с пудра захар. Другия начин е да напълните директно еклера с крем като направите няколко дупки с шприца и след това да украсите с разтопен шоколад или карамел.


1 коментар

  1. 1 Златомира 21 February, 2012 at 8:49 pm

    Може би съм една от обожателките на СЛАДКОТО!..аа тези еклери са божествени…може и да обожавам сладко,но съм доста претенциозна в отношение на вида на това,което ям и вкуса естествено!Тези еклери са трепач!Миналата седмица си приготвих …абсолютна наслада!!!!!Не се чудете,а грабвайте тавичката и необходимите продукти и се залавяйте за работа.НЕВЕРОЯТНИ СА!

Оставете своя коментар »